Пршут

KiwiTaxi

Пршут это самый вкусный мой деликатес. Кто приезжает в Черногорию, тот обязательно столкнется с таким деликатесом как пршут, многим этот деликатес знаком под названием хамон. Но на территории Балкан, этот деликатес зовется пршут.

Домашний пршут

Пршут — это свиной окорок, который коптится на углях и вялится на ветру. Благодаря специальному вкусу и необычному способу приготовления пршута, он стал неотъемлемой частью черногорской кухни и визитной карточкой Черногории.  Негушский пршут

Как приготовить пршут

Для производства пршута идеально подходит свинина из смеси пород Йоркшир и Ландрас, так как у этих пород свиней отношение жира и мышечной ткани почти идеально подходит к данному продукту.prshutnaya svin'ya

Как правило, к приготовлению великолепного пршута приступают в середине ноября, когда температура воздуха становится около 100С.

Для производства качественного пршута идут задние ноги свиней, их еще называют окорок, редко передние ноги. Окорока засаливают в морской крупной соли примерно на 10-14 дней, prigotovleniya negushskogo prshuta. solenie затем их кладут на 10 дней под пресс, где с них выходит остаточная влага и формируется форма будущего пршута.prigotovleniya negushskogo prshuta

Перед помещением мяса на копчение и сушку, в так называемые «сушары», его обрабатывают горьким красным перцем во избежание попадание микробов.

Сушары – это каменные постройки, напоминающие нам сараи, где мясо подвязывают рядами под крышу. В хорошей сушаре насчитывается до 12 рядов. negushskiy prshutНа пол ставят мангалы, где разводят огонь с дубовой или оливковой древесины, сушару закрывают, а дым заполняет все имеющееся пространство. Для сушки используют ветер. Открывают двери и окна, создают сквозняк и мясо высушивается.

Пршут готовится от 9 месяцев и до года. Самый качественный и дорогой пршут считается двухлетний. В Черногории самый вкусный пршут производят в селе Негушиnegushi- rodina prshuta его здесь так и называют «Негушский пршут».

Подают пршут тонко нарезанными ломтиками, для этого есть даже специальное приспособление для удерживания окорока.narezka delikatesa prshut

Но сейчас все больше отдается предпочтение машинной нарезке.delikates prshut v chernogorii- tsena

Цены на пршут 

Пршут купить в Черногории можно от 7 евро за килограмм и до 24 евро за килограмм. Все зависит от зрелости пршута и бренда производителя. Если брать окорок целиком, то он Вам обойдется значительно дешевле чем кусками, примерно придется выложить за ногу минимум 50 евро.

Пршут в Черногории продается в любом магазине и рынке, delikates prshut v chernogorii но еще раз хочу подчеркнуть, что самый вкусный пршут считается негушский. И если вы все-таки собрались прикупить пршута, то рекомендую посетить село Негуши, побывать на частной сушаре, продегустировать его там, ну и конечно, если Вам он понравится, приобрести его.

C чем едят пршут

Обычно рекомендуют употреблять пршут с овечьим сыром, оливками, дыней и красным сухим вином.delikates prshut

Будете в Черногории, не забудьте о кусочке негушского пршута. В село Негуши попасть довольно просто, нужно взять такси или арендовать автомобиль, но самый интересный способ попасть в Негуши — это заказать частную индивидуальную экскурсию.Marshrut Budva-Negushi

Всем вкусного отдыха!

в посте были использованы фото с других источников.

  

 


 

blog puteshestviy arenda avtomobiley. .

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Email: tinuas1@gmail.com; tel/viber: +380501811842