Сарма

KiwiTaxi

Готовим сарму в Черногории

Есть в Черногории интересное и вкусное блюдо под названием «Сарма» (Sarma), его часто готовят в Черногорских семьях на славу. Слава — южно-славянский народно-православный обычай, празднование дня семейного святого. Этот обычай в основном присутствует в странах бывшей Югославии. Слава празднуется в честь того или иного святого, почитаемого всеми семьями рода или всем селом. У нас это можно сравнить с престольным праздником храма того или иного района или села.

Что такое Сарма по Черногорски

Сарма по-Черногорски — это что-то наподобие всем нам известных голубцов или долмы. Но разница в том, что фарш заматывают в листья квашеной капусты и тушат вместе с копченостями, зачастую это копченая грудинка или, как здесь ее называют, панчетта.

«Самые вкусные копчености в Черногории производятся в селе Негуши. Рекомендую покупать именно их»

Пошаговый рецепт Черногорской Сармы

Ингредиенты:

  1. Головка кислой квашеной капусты- 1шт.;
  2. Рис- 150гр.;
  3. Мясной фарш (свинина-говядина) — 1кг.;
  4. Копченая грудинка (панчета Негушская) — 300гр.;
  5. Лук репчатый -2шт.;
  6. Морковь  -1шт.;
  7. Пастеризированые томаты (томатный сок с мякотью)-500МЛ.;
  8. Соль, черный перец, зубок чеснока, оливковое масло, сахар (если капуста будет очень кислая).Ingredienty na sarmu

Приготовление Сармы:

  1. Отвариваем рис до полуготовности; ris na sarmu
  2. Режим репчатый лук мелкими кубиками и обжариваем на оливковом масле пока не станет прозрачным;luk na sarmuzharim luk na sarmu

«У нас оливковое масло из Албании, куплено еще летом, когда возили индивидуальные экскурсии. В Албании продукты питания намного дешевле, чем в Черногории»

3. Натираем морковку на крупной терке и обжариваем вместе с луком до полуготовности;morkov' na sarmumorkov' dlya sarmy

4. В готовый фарш (покупали в супермаркете RODA. В Черногории фарш отличается от того фарша, что мы привыкли видеть в своих магазинах. Здесь это сплошное хорошее мясо) добавляем черный перец, соль, отварной рис, зажарку (лук и морковь), все это тщательно перемешиваем;farsh na sarmufarsh dlya sarmy

5. Распечатываем головку квашеной капусты (ее можно купить почти в любом супермаркете в Черногории);kapusta dlya sarmyквашеная капуста

Честно говоря впервые я вижу квашеную капусту целой головкой. На запах и вкус как бочковая.

Разбираем капусту на листочки (разбирается довольно хорошо), делим каждый лист пополам и убираем твердую серединку листа. kapusta kvashenayakapusta na sarmu

6. Укладываем капустный лист на дно кастрюли (чтобы не пригорело)  list kapusty

и начинаем заматывать наш фарш в капустные листы; sarma sarma 2sarma chernogorskaya

7. Режим кусками копченую грудинку;pancheta chernogorskaya

8. В кастрюлю плотненько укладываем сарму (швами вниз), между ними укладываем копченую грудинку;sarma gotovim gotovim sarmu

9. Заливаем томатом и добавляем зубок давленого чеснока;sarma po chernogorski

10. закрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Тушим 45-60 минут.

Готова Сарма!!!gotovaya sarmasarma blyudo

Подавать сарму принято со сметанкой.

Всем приятного аппетита!

blog puteshestviy arenda avtomobiley. .

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Email: tinuas1@gmail.com; tel/viber: +380501811842